嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌花生米”的做法，这是一道做法非常简单，味道鲜香，口感脆爽的下酒菜，在农村大家最喜欢的就是这道菜，这也是我家老爷子最喜欢的下酒菜，每次喝酒只要有这么一盘花生米，就可以喝上半天，感觉特别享受。 关于花生的制作方法，可以说有很多：油炸、炖煮、凉拌，既可以生吃也可以熟吃。但是究竟是熟吃好还是生吃好，都有不同的争论，也有不同的看法。而大家最喜欢的就是油炸和凉拌，这样做成的花生米，口感脆爽，味道也特别香，用来下饭下酒都相当的棒！而且把它当作零食来吃也相当不错。  而今天和大家分享的是凉拌的做法，可能很多人要问，不就是把花生米下锅中，简单一煮，捞出来放上调料一拌不就可以了吗？其实在家煮花生米，不是直接下锅煮这么简单，怎么做才能煮得更香更好吃？怎么拌好吃？还是有一些技巧的，下面就把我的这道“凉拌花生米”的制作方法分享给大家，制作好的花生米不仅入味好吃，口感也是脆爽，特别可口，下面详细介绍它的做法，喜欢不要错过哦。 ——【凉拌花生米】—— 【制作主料】：花生米、胡萝卜、芹菜  【煮制调料】：桂皮1块、八角1个、花椒十几粒  【拌制调料】：大蒜2瓣、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺  ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把准备好的花生米放入大碗中，放入桂皮1块、八角1个、花椒十几粒，然后倒入开水没过花生米，浸泡1个小时。  【步骤二】：把香芹叶子摘掉，清洗干净就切成和花生米大小的颗粒、胡萝卜清洗干净改刀切成和花生米大小的颗粒，然后装盘，同时把大蒜拍碎剁成蒜末也装入碟子中备用，放入碗中备用。 【步骤三】：把泡完的花生和水，还有调料一起放入锅中，大火烧开煮20分钟，把花生煮熟。 【步骤四】：花生米煮熟捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把调料拣出来，同时把水沥干。  【步骤五】：重新起锅添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，然后倒入胡萝卜和芹菜颗粒焯水30秒，让胡萝卜和芹菜断生。 【步骤六】：把焯完水的芹菜和胡萝卜颗粒捞出来用冷水泡凉后捞出来把水控干。 【步骤七】：把控干水分的花生粒还有芹菜和胡萝卜颗粒，一起放入大碗中。 【步骤八】：最后放入蒜末、香油半勺、葱油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鸡精1勺、食盐1勺，搅拌均匀后就可以装盘开吃啦！但是建议腌制一会儿吃味道会更好。  ——烹饪小贴士—— 这道口感脆爽，味道酸甜香辣的“凉拌花生米”就这么简单制作好了，是一道不错的下酒菜哦！这样拌好的花生米，香气十足，口感好，这是一道不错的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话可以做来吃，味道和口感都很不错，就是制作的时候我们注意几个要点就好。 （1）花生米要提前用调料和开水浸泡1个小时，这样让花生入味，同时可以减少花生米的煮制时间。同时这样煮完的花生米口感特别好。 （2）芹菜清洗干净后也最好用盐水浸泡一下，可以提前入味，同时可以去除涩味。还能杀菌去除农药残留。 （3）芹菜和胡萝卜焯水时间要掌握好，不要焯水过火，一般30秒钟就好，同时用冷水浸泡，这样焯完水的芹菜和胡萝卜口感比较脆爽。 （4）调料大家可以根据自己的喜欢增减添加就好，花生拌好后最好腌制一会再吃，味道会更好。 以上内容是我和大家分享的“凉拌花生米”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！