文 |龚琴 播音 | 周芷菱  2000多年前  淮南王刘安炼长生药未成  却误打误撞地炼出了豆腐  后来豆腐流入民间  成为百姓餐桌上常见的健康食品  当豆腐来到板桥，经板桥人的加工改造，也被板桥人家演绎出了别样的风情。  板桥地处汇川区最北端，娄山关之南，距遵义市区四十来公里。早年板桥有三宝，第三宝就是板桥豆腐干。  板桥豆腐干起源于何时，民间一直有多种不同的说法。但最可信的是晚清说。据记载，郑子尹在遵义城中任启秀书院山长时，板桥人雍清泉的父亲(即雍文涛的祖父)到遵义拜访他，临行前叫人准备的礼品就是豆腐干。在雍清泉看来，见子尹先生，只有送这东西才恰当。郑子尹于1864年辞世，照此推算，板桥豆腐干起源于晚清当可确定，其历史应在150年以上。  板桥豆腐干最初只有两个品种：淡豆腐干和盐豆腐干。清时，盐贵如金，民间有斗米斤盐的说法。为使豆腐干好吃好卖，有人买来食盐，用盐水蒸煮豆腐干，晾干后再蒸，反复数次，这样做成的豆腐干，色鲜肉嫩、清香可口，又极富营养，很受当地百姓和往来客商喜爱。  多年前，在遵义流行一种“柜台酒”，酒是店家自制的泡酒，多放杨梅、枸杞、中药等，价格很便宜，几毛钱就可打一两。有时约上三两好友，打上一斤泡酒，配上一盘板桥豆腐干，边吃边聊，就能度过一段惬意时光。  板桥豆腐干的口感丰富，入口劲道，耐嚼，咸香爽口。其外观颜色酱红，硬中带韧，回味悠长。  现在，板桥豆腐干的工艺更加考究，品种也更加丰富。除了豆腐干，板桥人还制作出了豆腐乳。  板桥豆腐乳虽然闻起来有点儿臭，但吃起来特别香。从选料、到成品要经过数十道工序。板桥豆腐乳的口感醇厚，风味独特，除佐餐外，还可用于烹饪调味。  如今，板桥豆腐干不仅仅是一道美食，也改变了不少板桥人的命运。他们通过自己辛勤的劳动，以及从祖辈所传承的豆腐干的制作手艺，认真而努力地生活着。通过一块块豆腐干，实践着自己对于生活的理解，表达着对生活的热爱。  审核：袁航  文字支持：遵义杂志社  音频支持：新蒲新区融媒体中心  图片：直播遵义  编辑：李京湄、何祖嘉、张辉  ●品味遵义·静听时光 | 时蔬之美不可负  ●品味遵义·静听时光 | “拜码头”，你可以来大同  ●品味遵义 · 静听时光 | 一碗盖碗茶 品味边城慢生活