周末去商场的时候，看到超市卖的马蹄挺好的，所以就心血来潮的买了很多，一部分用来当水果生吃，非常的脆爽可口，另一部分就用来做菜吃。做出来的马蹄脆爽香甜，口感不错。  今天就和大家分享的一道美食就是马蹄炒牛肉，香甜的马蹄和鲜嫩的牛肉一起简单一炒，营养丰富，而且还能强身健体，促进身体骨骼发育，尤其是冬季，更应该多吃。  【菜名】：马蹄炒牛肉【食材所需】：马蹄500克、 牛肉1块 、小葱2根、 大蒜2瓣配料所需：生抽2勺 、老抽1勺 、料酒1勺 、蚝油1勺 、淀粉1勺  【烹饪过程】：第一步：首先先处理牛肉去除血水。先将买来的牛肉洗净后用凉水浸泡二十分钟，中间换水一次。然后捞出控水沥干。第二步：控干水的牛肉用刀切成薄片，再切丝，这样牛肉比较容易熟，肉丝倒入一个碗里，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒以及1勺花生油，用勺子搅拌均匀后，放置腌制二十分钟待用。  第三步：牛肉丝腌制的时候准备下马蹄。先将马蹄多洗几遍，洗干净后去皮，然后用刀切成片装盘备用。  第四步：大蒜扒皮切片，香葱洗净后却成小段待用。  第五步：就取一炒锅，烧热后倒入2勺花生油，油六成热的时候倒入腌制好的牛肉，翻炒牛肉至变色就可以盛出待用。  第六步：然后再锅里稍微加点油后，油热后加入蒜片炒出香味来，再加入切好的马蹄片，用铲子翻炒片刻就再加入1勺生抽、1勺蚝油和适量的食用盐，一起翻炒。  第七步：马蹄炒熟后就可以倒入直接炒好的牛肉丝翻炒均匀后句再炒上半分钟，然后倒入切好的葱段，翻炒均匀就可以关火盛出即可。  一道脆爽可口的马蹄炒牛肉就做好了，马蹄香甜脆爽，牛肉味美鲜嫩，超级好吃。  【烹饪小贴士】：1.马蹄是水生植物，所以再食用马蹄的时候一定要清洗干净，而且去皮的时候一定要用削皮刀或菜刀去皮，不要用牙齿去磕，以免粘上细菌等。2.马蹄是寒性食物，所以脾胃虚寒和血虚的患者，多食会加重病情；月经期的女性，在经期食用的话会引起腹痛或者月经不调等。3.马蹄是蔬菜又是水果，其含糖分高，所以血糖高的人和糖尿病的患者不宜食用。4.马蹄不宜空腹食用，会刺激胃部。而且马蹄难消化，所以胃肠障碍或者慢的人，不宜多食。5.马蹄即可生吃也可熟吃，所以在炒的时候不用炒太久。