红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。今天小编就为大家介绍一下红烧狮子头的做法。 制作红烧狮子头的食材有猪后腿肉、马蹄、鲜香菇、豆腐、糖、八角、桂皮、香叶、辣椒、生姜、胡椒粉、葱、老抽等食材。准备好后就开始制作。 制作方法 1.把准备好的猪后腿肉用水清洗干净，然后把猪后腿肉切成小块。 2.再把切成小块的猪后腿肉放入料理机中搅成肉末。  3.把马蹄、香菇、辣椒、生姜用干净的清水清洗干净，然后马蹄、香菇、生姜都切成末，豆腐切成小丁，再跟肉末一起搅拌均匀。  4.再在肉末中放入盐和胡椒粉，然后抓拌均匀，搅打上劲。 5.将刚刚抓拌均匀肉末团成大小合适的圆子，放在一旁备用。 6.洗锅烧油，油热后放入做好的圆子，再关至小火炸至金黄，沥油捞出。分几次炸好所有的狮子头。 7.再洗锅烧油，趁油没有热把冰糖放到锅里，开中火熬好糖。 8.再放入八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白，炒出香味。 9.再加入水和老抽，加入狮子头，开大火烧开后改小火炖煮。 10.炖煮到汤汁浓稠，加入味精提味就可出锅了。