哈喽大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！ 今天慢妈给大家分享鸡肉的两种做法，吃了30多年的鸡肉，就属这两种做法是我家做的最多，也是个人感觉最好吃的方法。一款是鸡腿肉的方法，一款是整只鸡的做法。现在我们具体的看一下。 鸡腿肉的做法 鸡腿肉喜静，切成小块儿。再从清水中浸泡一小时，泡出血水。 准备配菜，红辣椒，青辣椒洋葱切块备用。  锅中放少许油，放姜片和葱花炒出香味。  再把肌肉块儿放进去翻炒。炒到水分变干时再加入清水。放盐，鸡精，13香，八角，料酒调味，大火烧开之后转小火煮八分钟。 在放入配菜，翻炒到配菜断生后。再淋入水淀粉，翻匀就可以了。  鸡肉的做法 先把既躲开，同样在清水中浸泡一小时，泡出血水。 控干水分之后，再放入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，适量的食用盐和胡椒粉。抓拌均匀，腌制20分钟。 锅中倒油，把葱段，姜片和蒜片放进去，炸到颜色发黄时捞出。 再把腌制好的鸡肉放进去。用小火慢慢的减到鸡皮发黄。再倒入刚刚腌肉的料汁和一碗清水。  盖上盖子用锅火门15分钟，最后撒一把葱花出锅即可。