民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！ 【焖牛肉】 食材：牛腩 配料：葱 调味品：八角、桂皮、盐、料酒、花椒、冰糖、蚝油 时间：2个半小时 【小猪烹饪教学】  1、将牛腩洗干净放入容器中，向其中加入清水浸泡，时间为一个小时左右，注意30分钟换一次水，这一步为泡掉血水，让牛腩吃起来不腥。 2、接下来进行焯水，将牛腩冷水下锅，锅中放入花椒、料酒、葱段，水烧开后再焯水2分钟，捞出牛腩使用清水清洗表面的浮沫。 3、焯水之后，将牛腩进行切块，放入高压锅内，再注入适量清水，放入八角、桂皮、花椒，高压焖煮一个小时。这一步是关键，不要放盐，因为放盐之后进行焖煮，牛肉吸收盐分太多会脱水，影响口感，吃起来就比较柴。 4、起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，将焖好的牛肉放入炒锅内，加入盐、花椒、蚝油进行翻炒，等牛肉入味后即可出锅。 【小猪厨房必备诀窍】 1、牛腩浸泡的时间不要太长，虽然天气转凉，但是浸泡时间过长就会变质，要及时更换浸泡的水。 2、不放盐进行焖制，牛肉焖熟的同时口感不会很柴。 3、可加入土豆、胡萝卜等食材，使营养更丰富。