凉拌海带、海带排骨汤 海带炖豆腐、鲜海带苗海味煲 ... 提起海带 想必大家都不陌生 它总是出现在我们的餐桌上 但大家有没有注意过，许多餐厅和菜市场里的海带都是打着结的，而且听说打结的海带更贵哦，这到底是为什么呢？  是商家的“套路”？还是仅仅为了好看？好奇心满满的好料菌，又为大家研究了一番！ 原来，从营养方面来说，海带中富含碘元素，但海带在高温烹饪过程中，容易导致碘元素的营养流失。 相对于散开的海带，打成结后能更多地保留里面的碘元素，留存丰富的营养物质。 其次，由于海带表面附着一些褐藻胶和海藻酸，导致其比较黏糊。经过高温烹饪后，表面的黏性更大，很容易相互粘黏或者粘住锅壁，一不小心就会糊锅。 打结过后的海带，可以很大程度上避免这种情况；同时还方便我们夹取，这点对于吃火锅时爱点海带的小伙伴们来说，应该很有共鸣！ 吃火锅时，有些煮得较为软烂的海带苗，相较于打结的海带会更加滑溜，常常很难夹起，但有了打结的海带，就再也不用担心啦~ 不过，说起吃火锅，怎么能只点海带呢？！自然少不了牛肉、虾滑、毛肚、鸭肠...一样都不能放过！ PARTONE  肥牛 无肥牛，不火锅！纹理细腻，肉质紧实的肥牛，整盘直接下锅，烫到微微卷翘，带着汤汁入口，牛肉的奶香混着锅底的鲜辣，一口回魂！  PARTTWO 脆毛肚 每块都有巴掌大的脆毛肚，也是许多人的心头好。“七上八下”后在蒜泥油碟里滚上一圈，入口喷香爽脆，很是上头。 PARTTHREE 手工虾滑 新鲜手打的虾滑，煮至浮起来就能开吃了！吸足汤底后口口爆汁，肉质紧致鲜嫩，一口一个完全不在话下！ PARTFOUR  选用柔嫩的牛肉里脊，裹足蛋液后下锅，麻辣的汤汁完美渗入牛肉中，嫩滑鲜辣，叫人直呼过瘾。 PARTFIVE 鸭血 每次吃都要点的鸭血，与麻辣锅简直是绝配。不用担心煮久影响口感，挂着诱人的汤汁，无需蘸酱也超级够味，鲜滑得很。 PARTSIX 千层肚 追求爽口的小伙伴，可千万别错过千层肚！从滚烫的锅底里捞起，鲜美又有嚼劲，绝对能给你带来味蕾上的惊喜。 PARTSEVEN  鸭肠 粉嫩水润的鸭肠，在红汤里稍微过一番，微微卷起后一口入喉，脆嫩无比，越嚼越香，让人停不下来。 说得好料菌又馋得不行，快来留言区说说你吃火锅时，最爱点哪些菜，好料菌周末火锅就要安排上！ 2元/个！厦门这家来自2000年的老式蛋糕店，又小又破却是很多人的童年记忆…