端午节吃粽子，是我国的传统习俗，据说端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，深受人们的喜爱。每年农历五月初五，农村家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，左邻右舍的粽子放在一个大铁锅里煮，远远就能闻到浓浓的粽香味。 比起那些五花八门的节日，我更看重每个传统节日，每年端午节前，我都会带着孩子一起包粽子和分粽子，让孩子体验劳动和分享的乐趣。前些年包了一些咸蛋黄鲜肉粽分给亲戚朋友，刚开始还担心他们吃不惯，没想到大家吃上瘾了，都点名要这款特色粽子，今年做了200个都不够分，实在是太香了。这款粽子近几年也蛮火的，吃过的人都会对它念念不忘，粽子看起来油汪汪的，但吃起来一点也不腻，软糯鲜香，让人回味无穷。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！ 【咸蛋黄鲜肉粽】主料：咸蛋黄20个；糯米1200克；五花肉260克。配料：盐15+5克；十三香1+1克；红烧酱油两勺；蚝油两勺；黄酒两勺；花生油适量。第一步：先把咸蛋黄放入碗中，倒入花生油没过咸蛋黄，浸泡24小时。我用的是真空包装的咸蛋黄，买回来就冷冻保存了，所以需要提前解冻才能用，有条件的可以去菜市场买新鲜的咸鸭蛋回来磕更好，只要咸蛋黄，不要蛋清哈！赶时间的话，直接喷白酒用也可以。 第二步：把五花肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、十三香、红烧酱油、蚝油、黄酒拌匀，腌制12小时以上。  第三步：把糯米洗净，提前浸泡12个小时，再沥掉水，加入盐和十三香拌匀，倒入腌肉的料汁拌匀，腌制10分钟备用。 第四步：我们来处理粽叶，先把粽叶一片片刷洗干净，再把两端剪掉。烧锅开水，放入粽叶煮两分钟，这样可以使粽叶变得更软更好包，还可以起到消毒的作用。煮好的粽叶捞出来，过一遍凉水就可以了，我用的是新鲜的粽叶，如果用干粽叶则需提前浸泡12小时。 第五步：取两片粽叶，叶尖叠加在一起，朝着自己的方向折成一个漏斗状，舀入两勺糯米打底，中间放入一块五花肉和一个咸蛋黄，再舀入几勺糯米，用勺子稍微压紧一点，再将粽叶剩下的部分折过来，两侧捏紧收边，粽子的形状就会呈现。 第六步：用棉线把粽子绑起来，再剪去多余的粽叶，一个粽子就包好了。糯米会膨胀，所以不要绑得太紧哦！  第七步：把所有的粽子都包完后，一个个摆入电压力锅内胆中，加入清水没过粽子，然后在上面放一个盘子压住，可以防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，煮两个小时，一次不够就多按一次。 第八步：想要粽子味道更香一点的，可以转到普通汤锅里，再煮半个小时左右，收干一点水分。很多人会觉得奇怪，为什么用电压力锅煮出来的粽子，没有乡下那种大锅煮出来的粽子香，那是因为我们用电压力锅或者高压锅煮粽子，水分不会收干，所以煮出来的粽子少了点味道。 自从学会这种特色粽子做法，亲戚朋友点名要，200个不够分，太香了！现在天气热，咸蛋黄、五花肉还有糯米，浸泡和腌制的时候，都必须裹上保鲜膜放冰箱冷藏，避免变味。煮粽子时，一定不要偷懒，不然夹生的粽子会很难吃。今天分享的这款咸蛋黄鲜肉粽，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。 今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，谢谢大家！以上图文均为本人原创，严禁不良作者盗用、洗稿，侵权必究！