这两天天气特别冷，天天下雨，我家孩子说他想吃火锅，其实这个季节吃火锅除了在外面饭店吃，在家里面自己做火锅还是比较少的，没有办法，为了孩子必须得做，这是我最近研究了一道新菜，葱香鱼火锅，相信大家都没有吃过吧，味道独特，而且鱼肉鲜香，下面我会把详细的做法教给大家。 今天我买的是一条鲤鱼，现在的鲤鱼里面大多都会有鱼籽，千万不要丢掉，鱼籽的营养比鱼肉的营养价值还要高。 首先准备一条鲤鱼大概两斤重，从背上破开，取出内脏，在鱼肉的两侧打上花刀，更方便入味。 既然是葱香鱼，那么就要多切一点洋葱丝。  首先净锅上火，加入少许色拉油，先把洋葱丝放在锅中，用小火慢慢煸炒，一定要记住油稍微多一点。 洋葱炸成金黄色之后，就可以先漏出备用锅，里面的油不需要露出。 不需用洗锅，直接用葱香油煎，这样的鱼肉煎出来，味道非常的香。 鱼肉需要煎至两边金黄，尽量煎的稍微老一点，因为是煮火锅，把鱼肉完全煎香煎透，再放入鱼籽，千万要记住，鱼子不能在锅中用油煎，那样的话会爆炸，在上面放几根生姜丝去腥增香。  在放一块火锅底料既简单又方便，非常适合在家，火锅底料的牌子有很多，大家可以去超市看一下自己喜欢的口味，有麻辣的，香辣的等等等，再加入一碗纯净水。 烧开之后，需要加上锅盖，用大火快速的炖一下，把汤炖浓，就像我这个样子，汤成这样的金黄色。  调味只需要放入蚝油少许食用盐加一些胡椒粉，最后放一点青红辣椒圈，最主要的是要青红辣椒圈的清香味，放了青椒圈，就立刻可以装入火锅当中了。 这也是最关键的一步，就是要把我们之前炸好的洋葱丝放在鱼肉上面，这样会越煮越香。 还可以放一点香菜点缀一下，增加香味，这样做出来的葱香鱼，不管是在家里还是在饭店都可以这样去制作，相信你的家人，跟你的客人都会喜欢上吃这道特色菜成本也比较低，一条鱼大概就十几块。