牛肉月饼 By沁香一片 酱牛肉，恰逢中秋节，就做了个牛肉的月饼，用了传统的提糖月饼皮，做的牛肉馅的月饼。 原料：酱牛肉、油炸花生碎、熟芝麻仁、麦芽糖、调和油、面粉、蛋液、蚝油。 做法步骤： 第1步、面皮：麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊，把面粉加入糊里，活成稍软的面团，放入保鲜袋里醒。 第2步、酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀，加入蚝油调味，制成馅备用。 第3步、酱牛肉馅分成大小相等的份。 第4步、面皮分成大小相同的份。 第5步、用面皮包裹馅料，放入模具，压成月饼，制成生胚。 第6步、电烤箱上、下火200度先预热，放入生胚烤5分钟定型，定型后，拿出刷蛋液（蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液）。 第7步、定型后的生胚，再入电烤箱，调成180度，烤15分钟即可。 第8步、烤好的月饼，晾凉后，放入保鲜袋里，回软提浆。 第9步、回软提浆24小时后取出。 第10步、成品。 第11步、牛肉馅的。 来自美食天下沁香一片的作品。