砂锅红烧肉 这是一道我在父亲节为老父亲专门做的砂锅红烧肉。 原料：五花肉、香葱结、葱段、生姜片、黄冰糖、八角、香叶、桂皮、丁香、草果、干红辣椒、白酒、生抽、老抽、食用盐、腐竹。 做法步骤： 第1步、将五花肉放于锅中置于电磁炉上，加入洗净的香葱2根取其根部，挽成一个节。生姜洗净后切片放入3、4片，在开水中煮15分钟。 第2步、准备香料：所有的香料都洗净去除灰尘，黄冰糖切小块。 第3步、五花肉捞出晾凉，切成3厘米左右的小块。 第4步、五花肉在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂。  第5步、炒制表面金黄捞入盘中。 第6步、炼出来的油脂下入黄冰糖炒出糖色（注意，不要炒糊唷）。 第7步、倒入五花肉，放入所有的香料炒出糖色。 第8步、将五花肉移入砂锅中加水，倒入腐竹一同炖煮（当然，你也可以不加入腐竹）。 第9步、将砂锅放在电灶上，锅中加入清水，加葱段、生姜片，加入食盐，生抽、老抽，白酒，开小火慢炖20分钟。 第10步、当汤汁快要收干之时，盛入汤盘中，一道香喷喷的红烧肉就出锅了。  1、如果嫌麻烦，你也可以不用砂锅炖煮。2、这一道菜的精华在于，煮过的五花肉要在无油的锅中炒制，逼出内部的油脂，从而达到油而不腻的口感。 来自美食天下小家有女初长成的作品。