前段时间我自己在家里面做了酸豆角，这几天都已经可以吃了，酸脆爽口，自己做的既健康又卫生，而且不添加任何防腐剂，这样的酸豆角做法在我们湖南几乎家家户户都会做，下面我会把酸豆角怎么炒才香的方法教给大家，希望对大家有所帮助。  腌制好的酸豆角直接取出，装到一个盘中，再用清水给它清洗干净，但是大家一定要记住，酸豆角从瓶中打开，盖的时候一定要慢慢放气，因为里面的气体比较多，如果你瞬间打开盖子，就会砰的一声。  炒酸豆角一定离开不了五花肉，大家可以切一点肉沫，肥的瘦的，这样才香才好吃。  酸豆角在炒之前，一定要在锅中不要加油先炒一下，炒干豆角里面的水气，这样的酸豆角炒出来才会好吃。  然后另取炒锅，先加油，把肉炒香，放入酱油上色，加一些姜，蒜米，放一些青红椒，既可以增加辣味，又可以增加香味，把辣椒在锅中稍微煸炒至变色即可。  然后倒入之前炒好的酸豆角，炒酸豆角调味不需要太多调味品，因为豆角本身当中有含有很多的盐，所以大家只需要放一些生抽，蒸鱼豉油即可，如果你喜欢吃鸡精，味精当然也可以放一点，豆角本身就是炒熟的，不需要在锅中炒的时间太久，只需要在锅中稍微炒一下就行了。  出锅前放一些大蒜叶，或者是韭菜，也或者是葱花，这个根据大家自己的口味决定，再翻炒均匀就可以装入盘中了。  小提示，炒酸豆角的时候一定要记住先把水气炒干，要不然酸豆角吃几不香，很酸，而且里面的水分还比较多，吃起来也不会有脆的口感，所以大家在炒酸豆角的时候，不管是自己做的酸豆角还是在街上买的酸豆角，都需要按照这种方法制作。