卤猪肝不要直接下锅卤！多做这一步，猪肝口感细嫩入味，不柴不腥我每次去菜市场买菜，都会注意特别注意肉摊上是不是有猪肝这道食材，这道食材人们在日常生活中很容易忽略，很多人会在熟食店购买它来吃，是一道很不错的下酒菜。猪肝是猪身上最便宜的部分了，我们这边猪肝的价格是一斤8元钱，比猪肉便宜太多了，所以每次遇到我都会买几斤，回家做着吃。 虽然说猪肝的价格便宜，可是营养价值可不低，是一道物美价廉的食材。猪肝富含蛋白质、维生素、铁、卵磷脂、矿物质等多种微量元素，特别是维生素A和铁的含量最为突出，具有养血，补肝明目的功效，日常生活中经常用眼，对着电脑的小伙伴，一周可以吃一次猪肝，对护目亮眼有很好的功效，具有很高的食用价值。我家基本每周都会吃一次猪肝，特别是正在上学的孩子，一定要常吃，对保护视力有很好的帮助。猪肝的做法很多，有卤制、爆炒、煲汤等，我家基本每个做法都吃过，家人最爱吃的就是卤制了，卤出来的猪肝入味十足，口感细嫩，一点也不腥不柴，家人都非常爱吃。很多人卤制猪肝都感觉腥味十足，基本都倒掉，其实卤制猪肝需要一定的技术，只要记住这一步，做出来的猪肝细嫩入味，非常好吃，下面将详细的做法分享给大家。 【家庭卤猪肝】食材：猪肝500克、姜1块、葱1段、八角适量、五香粉1勺、生抽适量、老抽5勺、料酒适量、盐适量。做法：1、将买来的猪肝用清水冲洗干净，放在水中，加入适量的盐和料酒，浸泡30分钟左右，将猪肝血水浸泡出来，然后清洗干净备用。  2、准备一个煮锅，倒入适量的水，将浸泡好的猪肝冷水下锅，加入适量的料酒，然后煮沸腾，将煮至结实，然后捞出来用清水冲洗干净备用。 3、准备一个煮锅，将八角、五香粉、生抽、盐、老抽、料酒、葱、姜片一起放入锅中，加入适量的水，将其煮沸腾，然后将猪肝放入锅中煮。 4、开大火将锅中的水烧开，然后转小火加盖煮20分钟左右，千万不要煮太久，太久会变硬变柴，然后用筷子扎一下，没有血水即可关火，这个时候不要取出来，继续在卤水中浸泡，浸泡一夜将其入味，第二天即可切片食用，蘸着自己喜欢的料汁即可食用。  猪身上最便宜的一块肉，一斤8元，味道香营养高，常吃能护目亮眼。猪肝是一道很不错的食材，价格低，营养价值高，煮的时候注意煮的时间长短以及浸泡时间的长短即可，试试这个做法吧，保证你爱不释手。这里是小猴子教你做菜，今天的美食小讲堂就为大家分享到这里啦，喜欢的可以点个关注，每天为大家分享不同的美食，我们下道美食见。