?鱼狮子头 原料： 净?鱼肉750克、青菜心  调料：  精盐、葱姜汁、淀粉、鸡蛋、熟猪油、鱼精、白胡椒粉 制作： 1、?鱼肉切丁，加精盐、鱼精、葱姜汁、鸡蛋清、淀粉拌匀，顺时针搅拌上劲。 2、砂锅中注入清水烧沸，将鱼丁做成狮子头状，入水氽熟，放入青菜心，加入调料，用小火炖透即可。 蟹黄虾丝 原料： 虾仁200克、蟹黄、猪肥膘 调料： 精盐、胡椒粉、味精、高汤、淀粉、鸡蛋、葱姜汁、鸡油、黄酒 制作： 1、虾仁洗净，与猪肥膘肉分别剁成泥，同放碗中，加入葱姜汁、精盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，用裱花袋挤成丝，入二成热油中氽至浮起，捞出剪成段。蟹黄加葱姜汁、黄酒、精盐、，上笼蒸熟。 2、净锅上火烧热，放入高汤、精盐、味精和虾丝翻炒均匀，勾芡后淋入鸡油，装入盘中。 3、将蟹黄入锅，加胡椒粉煸炒出油，倒在盘中虾丝上即可。 黄精炖鸡 原料： 老母鸡1只、九华黄精、水发石耳、枸杞 调料： 精盐、鸡精、葱、姜 制作： 老母鸡宰杀后治净，放入砂罐中。 砂罐中加入清水、葱、姜、上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火，加入九华黄精细炖至鸡肉酥烂，放入石耳、枸杞，再加入调味品，炖10分钟即可。 秋浦花鳜 原料； 秋浦花鳜1尾、石耳 调料： 精盐、鱼精、白胡椒粉、白酒、熟猪油、葱、姜、矿泉水、香菜 制作： 1、鳜鱼宰杀后治净，剂上花刀。石耳用水泡软，反复搓洗干净，加汤蒸透。  2、炒锅上火，注入熟猪油烧热，下葱姜煸香，放入鳜鱼，两面稍煎，注入矿泉水、精盐、白酒，旺火烧煮至汤汁呈奶白色时，加进石耳，以精盐、鱼精调味，出锅前撒上白胡椒粉、香菜末即可。 牛渚焖野鸭  原料：  野鸭1只、田螺500克、莴笋、板栗肉  调料：  黄酒、酱油、鸡精、菜籽油、精盐、白糖、葱、姜、蒜仔、八角、干红椒、高汤 制作： 1、野鸭宰杀后治净，剁成小块，用清水漂洗干净。田螺取肉，拍松。板栗肉过油。 2、锅置火上，加入菜籽油烧热，将八角、干红椒、葱、姜、蒜仔和鸭块翻炒出香味，放入高汤、板栗肉和其他调料烧至就成熟，加进田螺肉焖10分钟，收汁，淋明油，装盘。 3、莴笋洗净，雕成田螺状，入沸盐水锅中烫熟，勾玻璃芡，捞出，围于鸭块四周即可。 东关老鹅汤 原料： 老母鹅1只、矿泉水或井水 调料： 精盐、味精、黄酒、生姜 制作： 1、母鹅宰杀治净，入清水中浸泡去臊污，剁成大块。 2、将鹅块放入砂锅中，加入黄酒、生姜、矿泉水，大火烧沸，撇去浮沫，转小火细炖，至鹅肉酥烂时加入精盐和味精即可。 红烧划水  此道菜肴选用鲜活青鱼，不用油煎，仅以少量油滑锅后即加调味品，在五六分钟内烧成。这种急烧法是徽菜烹调的独特技艺。由于加盖急烧，鱼肉内的水分损失少，皮软肉嫩似豆腐，原汁原味，是传统徽菜之经典。 原料： 青鱼尾段1个 调料： 精盐、酱油、白糖、黄酒、淀粉、熟猪油、葱、姜 制作： 1、将青鱼从脐门处剁下尾部一段，用刀直切成3条长块。 2、炒锅置旺火上，注入熟猪油烧热，放入鱼尾段，加酱油、黄酒，白糖、精盐、葱、姜和清水，盖上锅盖，旺火烧约6分钟，勾包汁芡，淋入熟猪油，将鱼尾翻身后撒上葱花，装盘即可。 你若喜欢，别忘了点个在看哦