今天要跟大家分享的是红烧鸡腿，这道红烧鸡腿里的鸡腿是精选鸡腿，块大肉多，色泽红润，口味浓郁，酱香四溢肥而不腻，完全可以馋哭隔壁的小朋友。做好的红烧鸡腿看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，而且这道菜简单易学，还不赶紧学会，在家人和朋友面前露一手？接下来就一块去看一下这道红烧鸡腿的制作教程吧。【红烧鸡腿】【制作食材】鸡腿，盐，食用油，料酒，耗油，酱油，葱，姜，大料，红绿辣椒，生抽，老抽，冰糖，清水。【制作步骤】1、今天要教大家的美食是红烧鸡腿，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，绝对是带孩子的时候可以俘获小孩芳心的一道菜，正式制作前，咱们先来把做红烧鸡腿需要用到的材料准备好，准备一斤鸡腿，一头大蒜，两个红绿辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、冰糖，大料，盐，还要准备生抽，老抽和料酒。  2、先来处理一下鸡腿，咱们将准备好的鸡腿放到清水中浸泡，（买的鸡腿一般是冰冻的，放水里浸泡一方面可以清洗，另一方面可以化冻），用菜刀在过水洗净的鸡腿划几刀，放入盘中备用，当然了，咱们也可以选择加一点料酒和盐腌制十分钟，这样处理过的鸡腿更有味道哦。  3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的大葱切葱花，姜切片，蒜切末，红绿辣椒切沫，然后我们起锅烧油，加少量油，烧至五成热时加入切好的姜蒜和大料煸炒至炒香，然后转小火，下入鸡腿煎一下，煎至鸡腿表面微微金黄即可。  4、最后，当鸡腿有香味后，加适量生抽、老抽和白糖，大火翻炒均匀，然后加入适量盐、耗油和料酒，继续大火翻炒均匀，然后加入适量清水。水位没过锅中食材为宜，再放入香叶和八角，大火煮开，煮开后转中小火炖煮，预计炖煮20分钟左右，时间到以后大火收汁即可出锅，装盘的时候撒上辣椒末和葱花，也可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的红烧鸡腿就做好啦。  【小贴士】1、鸡腿要先放到清水中浸泡，（买的鸡腿一般是冰冻的，放水里浸泡一方面可以清洗，另一方面可以化冻）2、鸡腿一定要划几刀，这样方便入味，也可以保证鸡腿熟透。3、鸡腿最好提前腌制一下，这样入了味的鸡腿味道会更好。4、制作时候一定要注意时间和火候大小，以防止汤汁蒸干导致肉质老化或者烧焦粘锅影响口感。5、最后出锅的时候一定要大火收汁，这样出锅的鸡腿菜美味。6、装盘的时候除了撒辣椒末和葱花香菜，也是可以根据个人口味加其他香料的。比如加一点黑胡椒碎或者百里香。这样的香料非常增香和提味，鸡腿也更美味。