剧情简介
碎碎念:平平无奇的花卷也可以很好吃吖~内陷加入了香辣的干碟蘸料,微辣松软,比白白的花卷多了份咸香辣,快来试一试叭
食材:中筋面粉200克、酵母2.5克、温水120克、白糖5克、盐一小撮、玉米油5克、干碟辣椒面8克、盐0.5克、十三香0.5克、芝麻5克、玉米油10克
步骤:
1温水中加入酵母搅拌均匀至酵母溶于水
2厨师机中放入白糖、一小撮盐,搅拌均匀,开2档,慢慢加入酵母水,大概1分钟揉成絮状,加入玉米油,继续3档揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大
3制作内陷涂抹的辣椒油:干碟辣椒面+盐+十三香+芝麻,泼少许热油,搅拌均匀
4发酵好的面团取出,多揉几下,揉匀排气,擀薄,大概长方形
5均匀抹一层辣椒油,两个长边分别向中间折,再对折,切成小段(大概两指宽),取两小段叠放在一起,用筷子在中间压一下,捏住两段,稍微拉长,向相反的方向扭成麻花状
6放入蒸笼中,锅中烧开水,关火放上蒸笼,继续醒发30分钟,体积明显变大,发酵好后,开火,上汽后再蒸15分钟,关火焖5分钟即可
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小tips:
①切小段的时候
制作辣椒油的时候油不要太多,不要太稀,稍微厚一点
③卷的时候一定要拧紧一点,否则二次醒发后都散开了?