白卤牛肉 食材： 牛腱子肉1000克，辣椒20克；香菜10克，植物油15克；料酒15克，大蒜（白皮）20克；盐35克，香油10克，花椒5克；大葱15克，姜10克 步骤： 1、牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。  2、牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。  3、锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。  4、另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。  红烧牛肉面 食材：  牛腩600克、胡萝卜1根 、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙、盐2茶匙。 步骤： 1. 牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮1分钟，用温水冲洗干净牛肉。 2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。 3. 锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。 4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均，兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟即可。  山药烧牛肉 食材：  牛腩、姜、葱、山药、胡萝卜、盐、红枣、枸杞 步骤： 1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块，入沸水锅里汆熟。 2、出菜时，舀适量煨好的牛腩入锅，加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮，再放盐、调味，起锅装锅仔里上桌。 花椒牛肉 食材：  辣椒、水、盐、西芹、蚝油、生抽、牛肉 步骤： 1、净锅上火放油，下干辣椒节炝炒至有煳香味时，掺入适量清水烧开，加蚝油、盐、生抽调味。随后往锅里倒入牛肉片、青红椒块和西芹块，稍煮便勾芡，起锅装盘里。  2、另取净锅放油，下干辣椒节和青花椒炝香后，起锅舀在盘中牛肉上，即成。 琥珀牛肉 食材：  牛腱、食用油、 白糖、盐、辣椒、花椒粉、醋、熟芝麻  步骤： 1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟，捞出来切成丁后，投入热油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。  2、锅里放少量色拉油烧热，下白糖炒化后，调入盐、辣椒粉、花椒粉和醋，待糖液浓稠时，放入炸过的牛肉丁粘裹均匀，另外撒上熟芝麻粘匀，等到糖液凝固时，出锅装盘并点缀红椒粒，即成。 牛肉血旺 食材：  蔬菜汁、盐、味极鲜、青椒、木耳、咖喱酱、芥末、牛肉、血旺、芹菜、蒜苗  步骤： 1、锅里放入蔬菜汁烧开，放入盐、味极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里，汆熟了再捞出来待用。 2、锅里掺入专用香汤汁，把已经汆熟的牛肉和血旺放进去稍煮后，再投入芹菜节、蒜苗节和木耳推匀，出锅装在烤烫的石锅里并撒上青椒圈，即成。  你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~