今天和朋友聊天，说到胆固醇。朋友说自己体检发现胆固醇高，甘油三酯也偏高一点，没有肥胖，平时吃得也不油腻，少量吃肉也都吃瘦肉。问了医生，也去网上查了资料，都说要注意饮食和运动，不吃含有较多胆固醇的食物，做到低脂肪、低胆固醇，多吃蔬菜等。朋友也照做，半年不到去复查，胆固醇不但没降低，还更高了一点。现在更是不敢吃肉类了，再过段时间看看，不行就吃药了，生怕胆固醇高会影响血管。  听后我也想到了我自己，这不是曾经的我吗？我和朋友也说了我以前的状况，几乎差不多。我问他鸡蛋是不是也不吃了，他回答哪里还敢吃鸡蛋，蛋黄里胆固醇那么高。我又告诉他，我现在天天吃一两个鸡蛋，肉也吃，肥肉也不怕，胆固醇不高了。 他不相信，觉得我在忽悠他。明明胆固醇高了，还要吃胆固醇的东西，那不是更高了。  各位医生和营养师的建议，没有不对，而是不对症。  趁着这个话题，我也分享下关于胆固醇高的饮食问题。  现在很多人还是觉得胆固醇高，是因为吃了过多的含有胆固醇的食物；又听说胆固醇过高会导致动脉硬化等问题，就担惊受怕；一点不吃含有较多胆固醇的食物。  这是不科学的。首先要弄明白，我们胆固醇升高的根源在哪里？才能解决问题。而不是拒绝一切胆固醇。  胆固醇高，原因有多种：甲状腺、肝脏、肾脏问题引起；某些药物的副作用引起；遗传因素引起的高胆固醇；不良的生活习惯，如吸烟、酗酒、长期大鱼大肉，长期碳水化合物摄入过多等；还有一种，是最容易被忽视的，也是饮食问题。类似我和我的朋友这种情况。明明饮食非常控制，各种高胆固醇的都不吃了，体检起来胆固醇还是高。 胆固醇升高，摄入太多和太少，都有可能。现在的人，摄入过少引起胆固醇升高的不在少数。 胆固醇对人体的作用就不赘述了，是人体必需的物质，非常重要。今天就饮食问题引起胆固醇升高，讲下我的观点。（不涉及其他因素的情况）。胆固醇摄入过量的，看看自己饮食习惯就能察觉到，天天大鱼大肉，摄入过多胆固醇，长此以往就会导致身体健康问题，胆固醇也就容易升高。另外一种过量，碳水化合物摄入过量导致甘油三酯过高，也对胆固醇有影响。 而因为摄入不足导致的胆固醇高，或者说是因为饮食不均衡导致的，许多人一时不察觉。当看到体检报告上胆固醇高时，往往都认为是自己吃得太多含胆固醇的食物导致的，再听说要饮食清淡，低脂肪、低胆固醇等，结果是验血报给上高胆固醇依旧。有几点原因： 一、我们的身体每天需要胆固醇，主要来源有两处，一是肝脏合成占总量的80%左右，称为内源性胆固醇；二是从每天的食物中吸收，占总量的20%左右，称为外源性胆固醇。我们的身体具有自动调节的功能，如果食物中的胆固醇摄入不足，肝脏就会合成多一些胆固醇；相应的食物中摄入稍微多一点，肝脏就合成稍微少一点。注意：摄入太多身体也是没办法承受的。  二、我们验血都是空腹的，经过一个晚上，食物来源的胆固醇都吸收代谢完了。（特殊情况有乳糜血除外）体检报告中，低密度脂蛋白胆固醇，基本是肝脏合成的。如果摄入胆固醇不足，肝脏合成就要增加，低密度脂蛋白胆固醇增加，长期的结果就是低密度脂蛋白胆固醇升高了。低密度脂蛋白胆固醇，就是肝脏合成运送给细胞使用的。还有一种叫高密度脂蛋白胆固醇，是细胞没有完全使用掉就会运送回肝脏的。两者之和叫总胆固醇。  三、我们内源性胆固醇是肝脏合成占大部分，还有部分是肠道内合成。从食物中摄入的胆固醇会抑制肝脏合成胆固醇，有一种还原酶叫做HMGCoA，吃进来的胆固醇会调节这种还原酶的活性。所以胆固醇摄入足够，肝脏合成就不会过多。但是不抑制肠道合成胆固醇。所以摄入过多胆固醇当然会影响身体健康。 所以，胆固醇摄入不足，肝脏合成的胆固醇就要增加，低密度脂蛋白胆固醇就会增加。如果长期下来，体检中就能发现低密度脂蛋白胆固醇这个指标就高了。  你能见到，有些长期素食者，胆固醇也会偏高。不建议绝对的素食。新素食以素食为主，蛋奶肉为补充。  总结：胆固醇摄入过低，体检中也会发现低密度脂蛋白胆固醇升高。所以要做到膳食均衡。  几点建议：  1、每天吃一两个鸡蛋，适当需要一点胆固醇，鸡蛋还是营养丰富的食物。鸡蛋中含有卵磷脂，对血管健康有利。 2、以大豆植物蛋白质为主，少量鱼肉、鸡肉、瘦肉等补充动物蛋白质。肉食食物中会含有胆固醇，也含有蛋白质，也是人体不可或缺的营养。  3、偶尔吃进了一些肥肉，也不用担心，身体会自动调节。胆固醇不是吃多少全吸收的。摄入量的增加，吸收率会降低。 4、现在人容易碳水化合物摄入过量，导致的肥胖，或者是甘油三酯高，影响到胆固醇也会升高。它们都是血脂的一种。