烧卖（烧麦）是一种冲清朝就有的传统面食，从北到南，从东到西，不同的区域都有自己独特的风味和做法，带给人们的是口感和味蕾的超级享受，几百年过去了，还是那么受到人们的喜爱。 用酒店专业的做法来做家常菜，让烹饪变成一种乐趣，一种享受，我是天然力TRL，让我们一起来探讨这有形、有色、有味的美味世界。 要说难度，还是北方的烧卖做起来更难些，难就难在烧卖皮，要专业的技术和专业的工具才能做出专业的烧卖，当然不讲究的话那就基本上是没有难度的，今天我们就来说一个不难的做法。 【主材料】：高筋面粉500克、玉米淀粉100克。 【辅助料】：糯米250克、五花肉260克、腊肠1根、玉米粒100克、青豆80克、干香菇6朵、大葱1小段、生姜1小块。 【调味料】：十三香、食用油、生抽、老抽、蚝油。 【准备工作】： 1、先把糯米用清水淘洗一遍，再用清水浸泡5小时左右，泡好后再用清水清洗一遍后控水，把糯米放入蒸锅中，加盖大火蒸上半个小时，把糯米蒸熟备用。 2、把去皮五花肉改刀切成比肉末大一些的小肉丁，这样吃起来更有口感。腊肠先切成条再切成小一点的丁。干香菇要先泡发半个小时，泡好后清洗干净再切成小一点的香菇丁。大葱切成葱花。生姜切成姜末备用。 【具体做法】： 1、把高筋面粉倒入大碗中，然后把260克清水少量多次加入面粉中去，边加边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，再揉成面团，揉成面团后先盖住，醒面10分钟，醒上10分钟后的面团揉起来就不会那么硬，就轻松多了。把面团揉光滑后，我们再次盖好，继续醒面30分钟。在这个醒面的空档，我们就可以来把烧麦馅调整好来。 2、热锅加少许的食用油，油热后改中火倒入五花肉丁，慢慢地把肥肉中的肥油炒出来，等五花肉中的油脂出来以后，香味也就出来了，接着把腊肠丁倒入锅内一起炒出香味，腊肠的香味出来后就倒入玉米粒、青豆和香菇丁，然后加入20克生抽后一起炒出香味，接着把蒸好的糯米饭倒入锅内，还要加上15克的生抽，8克的老抽，15克的蚝油，4克的盐和1克的十三香，最后加入60克的清水，再用铲子把所有的食材和调料搅拌均匀，炒匀炒香后即克打出冷却备用。