剧情简介
在南方地区,猪肉和鸡肉是肉类中最常见、也是最经常买来吃的,到菜市场溜达一圈,你会发现一个现象,经常有买菜的人,转来转去不知道该买啥,嘴里还不停地说,这也吃过了那也吃过了。
我想说,你是不会做菜,要么就是做得不好吃,不然怎么会不知道买啥呢,我是兜里没钱,要不然我什么都想买,今天就买一个你们说吃腻了的鸡,做好你别流口水哟!
【菜名】:黄焖鸡
【特点】:做出来的鸡肉,香嫩滑口,关键还有酸菜吃,一个菜顶三个菜
【主要食材】:
全鸡,土豆,芋头,红辣椒,姜,蒜,葱
【调味料】:
油,盐,生抽,胡椒粉,啤酒,蚝油
1、挑鸡买鸡。骑上28大杠,到菜市场,挑一只没那么肥的鸡,叫老板杀好带回来,别高兴地拿了鸡,忘了28大杠哟。(家里有鸡当然最好)
2、洗鸡剁鸡。千万别叫杀鸡的老板帮你剁,这个你不可以偷懒,回来还得帮鸡好好冲个凉,再动手剁鸡肉,黄焖鸡不适合大块,千万别私心给自己留个大鸡腿,剁好之后,装盘备用
3、准备辅材。姜、葱、蒜、土豆、芋头、红辣椒全部清洗干净,然后分别按下图切好,装盘备用(记得土豆要用盐水浸泡,不然很容易氧化发黄)
4、爆出香味。起锅烧油,放入姜、蒜和葱头爆出香味
5、爆炒鸡肉。然后再倒入鸡肉,用大火把鸡肉炒干,这一步也不能省略,只有把鸡肉炒干才能更好地吸收香料和味料,这样做出来的鸡肉才入味
6、焖鸡。把鸡肉炒至略为呈金黄色,这时倒入半碗清水,盖上锅盖,用大火煮10分钟左右
7、放入土豆、芋头。待水煮干后,先放入土豆,翻炒均匀,然后再放入芋头继续翻炒均匀
8、调味。倒入啤酒,根据口味加入一小勺盐和少量的生抽、蚝油并撒上胡椒粉,然后用锅铲搅拌均匀
9、换锅。拿出砂锅,清洗干净,然后把鸡肉全部倒入砂锅
10、改中火炖15分钟,千万别炖太久,因为鸡肉在铁锅里已经煮了10分钟,煮太久土豆和芋头会烂
11、提前两分钟把切好的红辣椒倒进去,然后用勺子翻转均匀,煮两分钟撒上葱花
12、一道香喷喷的黄焖鸡就可以品尝了
谁还敢说鸡肉不好吃的,这样做出来的鸡肉不仅嫩而且还很滑。
【注意事项】
①鸡肉要先在铁锅里加清水焖10分钟,要先让鸡肉熟透
②土豆和芋头不能焖太久,不然会夹不到来吃
③这道黄焖鸡吃啤酒是关键,所以要准备好
【拓展】
①喜欢吃辣的朋友可以适当地加入干辣椒
②辅料除了土豆和芋头,还可以加入莲藕、洋葱之类的,可以根据个人的喜好,不好要注意辅料的熟透时间,慢熟的要先加,容易熟的要留到最后