说起牛肉，估计很多人都会流口水，它确实是人见人爱的肉类。牛肉的做法有很多，不管是炒的还是卤的，味道都特别好，想到牛肉时就让人流口水，不过要是在炒牛肉的时候加上了这味料，味道会变得更独特，它就是孜然。孜然在加热后，它的香味会变得更浓，同时也可以去腥解腻，让肉质可以变得更美味，所以这道香辣孜然土豆牛肉是大家都不能错过的一道菜，我们全家就特别喜欢吃，每次只要这道菜一上桌，肯定会抢个精光，赶紧来看看我的做法吧。  【菜名】香辣孜然土豆牛肉【配料】牛里脊250克 土豆150克 青红椒各50克 生抽2汤匙 老抽1茶匙 料酒1汤匙 糖1茶匙 干红辣椒1小把 盐1茶匙 生姜3片 熟芝麻半茶匙 淀粉一汤匙 鸡蛋清适量 油适量 孜然粉1一2茶匙 水淀粉适量 辣椒面1茶匙  【制作过程】1、 先把牛肉清洗干净，把里面的筋膜剥去，切成2厘米的方块，然后放在水里泡一会，这样牛肉可以吸收到更多的水分。然后在牛肉粒里放1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙淀粉、适量蛋清、生姜、少许孜然粉和盐，用手抓匀后腌半个小时，之后把姜片拿出来，加入一汤匙的食用油。 2、 土豆去皮后切成块，放在清水里面，这样土豆就不会变色。青红椒洗干净后，把里面的蒂去除，切成小块状。 3、 在油锅里放入适量的油，等到四五成热时放入姜片和干红辣椒，炒出香味后放入牛肉粒，开成大火不断的翻炒，等到牛油粒变成褐色时加入1汤匙生抽和1茶匙老抽，五六成熟时盛出牛肉粒。 4、 锅里留少量的油，热了后放入土豆块，炒得变软后把青红椒放进去，断生后把五六成熟的牛肉倒入，开成大火翻炒。 5、 在炒的过程中放入1茶匙糖、少许盐、1茶匙孜然粉、1茶匙辣椒面，并不断的翻炒，使所有的食材都可均匀的受热，然后再淋上点水淀粉，这样菜的颜色会更亮。 6、 在关火前撒上芝麻就可以了，这道美味的香辣孜然土豆牛肉就做好，看着是不是很香呢？ 【烹饪贴士】1、使用的牛肉要选择牛里脊，因为这个肉比较嫩，做出来的牛肉也很香嫩。2、土豆的块不要切得太大，否则不容易炒熟。