大家好，今天教大家做一道红烧鱼，不破皮，不粘锅，还不加一滴水，我来尝一下。首先我们先杀的鲤鱼一条，因为宰杀的过程太过陈旧，就不跟大家展示了，可以交给摊主处理，加入少许盐，将鱼身上土均匀，这样一能去除鱼身上的粘液，吃起来不清，二、清洗的更干净，加入清水清洗，特别是鱼腹内的清水，最好是多清洗几遍，直到洗白为止。下面我们给鱼改刀，将鱼身上打上一字刀，切记不可以打成泰山，这样更易shou，更入味儿。背面也一样，下面我们来腌鱼，大葱一个，老姜切成片，少许毛毛盐，一点点糖，少许的料酒，用手搓出，葱姜水均匀地涂在鱼身上，鱼腹内也要涂一点，这样能有效去腥。下面我们准备掉头，老姜切成片，大葱切成马耳朵状，算子拍出。下面我们来准备香料八角两个亿。一片香叶，少许的糖的，让味道更加。 下面我来准备辅料，青椒切成明信片，美人椒切成明信片，增加菜品的美观。最重要一步环节来了，很多人在煎鱼的时候容易爆破，那人没有吸干鱼身上的水分一定要吸干净，府内也要占干。下一步我们开始煎鱼，洗净烧饭，烧到冒烟，加入少许酱油，少许的猪油，这样煎起来就像在饭店的话，这次用锅需要导出来，在家里直接烧到冒白烟就可以了，这时候我们下入，在第一时间能左右鱼肉的水分，让鱼在第一时间先不要动，让壳焦黄，翻至另一面，其实很简单，控制好火候油温就不会粘锅，提交后就可以了，让鱼的两面都煎到焦壳，捞出，这样做出来的鱼才香，才不会撒。用剩下的油下入香料，高端农资宋江香料爆香，下入料头炒香，将料头煸到金黄，炒出香味，加入豆瓣酱，不喜欢吃辣的朋友可以不加，炒出红油，加入我们煎好的鱼，倒入啤酒一瓶，这样做出来既好吃又不凶的莫过于即可。