剧情简介
牛肉月饼
By沁香一片
酱牛肉,恰逢中秋节,就做了个牛肉的月饼,用了传统的提糖月饼皮,做的牛肉馅的月饼。
原料:酱牛肉、油炸花生碎、熟芝麻仁、麦芽糖、调和油、面粉、蛋液、蚝油。
做法步骤:
第1步、面皮:麦芽糖、调和油、枧水混合均匀成糊,把面粉加入糊里,活成稍软的面团,放入保鲜袋里醒。
第2步、酱牛肉加入油炸花生碎、熟芝麻仁混合均匀,加入蚝油调味,制成馅备用。
第3步、酱牛肉馅分成大小相等的份。
第4步、面皮分成大小相同的份。
第5步、用面皮包裹馅料,放入模具,压成月饼,制成生胚。
第6步、电烤箱上、下火200度先预热,放入生胚烤5分钟定型,定型后,拿出刷蛋液(蛋液是去掉一半蛋清后混合成的蛋液)。
第7步、定型后的生胚,再入电烤箱,调成180度,烤15分钟即可。
第8步、烤好的月饼,晾凉后,放入保鲜袋里,回软提浆。
第9步、回软提浆24小时后取出。
第10步、成品。
第11步、牛肉馅的。
来自美食天下沁香一片的作品。