1、沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。  2、今天老刘就来分享一下“沙琪玛”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材： 低筋面粉400克、白砂糖80克、鸡蛋两个、葡萄干25克、熟南瓜子仁30克、酵母粉5克、蜂蜜  4、先把5克酵母粉放入碗中，放入30克温水，倒入面粉中，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮，上手揉搓成面团，揉搓上劲后放入盆中盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，面团发酵原来两倍大时，像这样有蜂窝状带有气孔就说明发酵好了 5、在案板上撒上少许面粉，然后把面团放在案板上揉搓排气，再用擀面杖擀成长条面皮，切5厘米宽的面剂子后，再切1厘米宽的面条，再撒上点面粉，用手都散防止小面条粘连再一起 6、锅中倒入1000克大豆油，油温升至五成热时放入小面条，炸制色泽金黄捞出装盆沥干油备用。在一个塑料盒内刷上一层食用油备用，再锅中到入150克清水，放入80克白砂糖、30克蜂蜜，蜂蜜会使沙琪玛色泽更光亮  7、这时放入葡萄干和熟南瓜子仁，再放入前面炸好的小面条，迅速搅拌炒干水分，放入塑料盒中，盖上盖子压紧实，冷却后脱去塑料壳，菜刀上刷上一层油，把沙琪玛切成四方块，包上保鲜膜美味即成。一盘香酥绵软的沙琪玛就做好了 8、萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。