虎皮鸡爪稍微有点费时间，但是它是真的好吃呀 用料：  长鸡爪一斤（喜欢吃的多买点，嘻嘻嘻） 生姜10片  料酒适量  食用油适量 老抽两勺 大葱一根 干辣椒10个（根据自己接受辣度适量增减） 八角一颗 香叶5片 桂皮一块 耗油一勺 盐适量 白糖少许 花椒10颗 小葱2根 大蒜5瓣 步骤1 将买来的长鸡爪剪去指甲，洗干净，冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，小葱，水开煮一分钟捞出，擦干鸡爪上面的水分 擦干鸡爪的水分以后，倒入老抽给鸡爪上色，均匀的涂抹 取一口炒锅，倒入能没过鸡爪的食用油，烧至五成热，放入鸡爪，盖上锅盖（一定要盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己），等油锅稍微冷却之后再打开锅盖，如果发现鸡爪没有炸好可以翻面再炸一下，但是还是要盖上锅盖(鸡爪炸的比较干就差不多了） 将炸好的鸡爪放入冷水侵泡着，然后连着水一起放入冰箱冷藏，直至鸡爪炸过的表皮全部鼓起（大概要两个小时以上） 等鸡爪起皱之后，就可以炒了 锅烧热，倒入食用油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，小火炒香放入鸡爪，生抽，耗油，糖，老抽翻炒均匀，然后加入没过鸡爪的水，大火煮开后转小火炖45分钟左右  炖好鸡爪之后收汁就可以盛出装盘了，最后撒点葱花，开吃吧！