大家好，欢迎来到百家号七禾美食秀，我们今天要说的是：做核桃酥，别只放面粉，加点它，不干不裂，更酥脆，很多人不知道核桃酥大家都喜欢吃吧！就是吃在嘴中很香，酥的掉渣的那种小点心，它是我最喜欢吃的小点心了。记得小时候妈妈只要去外婆家就会给我带一袋子核桃酥回来，因为外婆知道我喜欢吃，就会每次给妈妈带上，所以只要每次妈妈去外婆家我会有很期待的心情盼望妈妈早点回来。给带好吃的特桃酥回来，那时候核桃酥是最好吃的点心，也是人们走亲访友，礼尚往来的礼品。不像现在超市各种各样的点心礼品应有尽有，渐渐地就取代了核桃酥。虽然现在有很多外观很漂亮的零食点心，但是核桃酥在我的心中是无可替代的，不可动摇的。 核桃酥我家的核桃酥从来都不买，因为喜欢吃，所以我也会做，核桃酥我做了20年了，味道依然是一流的好。比外面超市卖的都好吃，非常疏松，轻轻一捏就成粉，好吃又健康。我三天两头就会做一回，回回都会吃干净，真的非常好吃。但是在生活中很多人喜欢吃，而自己在家做的时候就会屡次失败。做出来的核桃酥，又干又裂，还不酥脆，那是什么原因造成的呢？最后和几个朋友探讨才得知，很多人做核桃酥时，只放面粉，这就是干裂的原因。接下来我就把核桃酥正确的做法介绍给大家，同时建议做核桃酥时不要只放面粉，加点它，核桃酥不干不裂，更酥脆，但是很多人不知道。大家看一下加的是什么吧！ 【食材】：核桃，1个鸡蛋，白糖30克，玉米油50克，2克小苏打，20克玉米淀粉，100克面粉。【制作方法】1、首先准备核桃取出核桃仁，1个鸡蛋，白糖30克，玉米油50克，2克小苏打，20克玉米淀粉，100克面粉，备用。 2、先把鸡蛋打入碗中搅散，再加入白糖，食油，搅匀，再加入玉米淀粉，搅匀，面粉也加进来搅拌均匀，搅拌至黏稠状态的面糊。 核桃酥3、把核桃仁放到塑料袋里面用擀面杖压碎，倒入面糊碗中搅拌均匀，带上一次性手套取适量的面剂子在手心搓圆按扁，放到铺好吸油纸的烤盘内。准备1个蛋黄搅散，刷在生坯上面，再放点黑芝麻。 核桃酥4、烤箱预先上下火180度预热5分钟，烤盘放入烤箱的中层，烤15分钟左右，时间到以后就可以出炉了，稍微放凉之后就可以吃了。 核桃酥小贴士：1、做核桃酥时，面粉不能和得太稀或者太厚，状态只要做出来的生坯成型就可以。2、做核桃酥时不要只放面粉，还要加点淀粉这样做出来的核桃酥，不干裂。此做法核桃酥我做了20年，回回吃干净，酥脆又好吃，轻轻一捏就成粉。做好的核桃酥掰开一个看看非常疏松，轻轻一捏就成粉，看上去非常好吃。只因为加了淀粉，做出来的核桃酥，不干不裂，口感更酥脆，这种方法很多人不知道，大家如果喜欢就分享出去，或者自己在家做一下试试吧！