酒香豆苗 材料：豌豆苗、盐、糖、白酒 做法： 1.豆苗去根，洗净控干水分 2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒 3.出锅前倒半勺白酒即可（提醒：选择度数比较高的浓香型白酒） 不是什么大菜，只是小炒，却能让你体验做大厨的感觉肉丝豆干 材料：豆腐干6块，瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量。 做法：1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用；海米用开水泡发；韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀。 2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅。 3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可。  仔姜爆牛肉 材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖  做法：1.牛肉切细丝，或者薄片 2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制  3.仔姜洗净，切细丝  4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用  5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软 6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅 黑白菜 材料：鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油 做法：  1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一会儿，挤干，腊斜切片  2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳 3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可