在南方地区，猪肉和鸡肉是肉类中最常见、也是最经常买来吃的，到菜市场溜达一圈，你会发现一个现象，经常有买菜的人，转来转去不知道该买啥，嘴里还不停地说，这也吃过了那也吃过了。 我想说，你是不会做菜，要么就是做得不好吃，不然怎么会不知道买啥呢，我是兜里没钱，要不然我什么都想买，今天就买一个你们说吃腻了的鸡，做好你别流口水哟！ 【菜名】：黄焖鸡 【特点】：做出来的鸡肉，香嫩滑口，关键还有酸菜吃，一个菜顶三个菜 【主要食材】：  全鸡，土豆，芋头，红辣椒，姜，蒜，葱  【调味料】： 油，盐，生抽，胡椒粉，啤酒，蚝油 1、挑鸡买鸡。骑上28大杠，到菜市场，挑一只没那么肥的鸡，叫老板杀好带回来，别高兴地拿了鸡，忘了28大杠哟。（家里有鸡当然最好） 2、洗鸡剁鸡。千万别叫杀鸡的老板帮你剁，这个你不可以偷懒，回来还得帮鸡好好冲个凉，再动手剁鸡肉，黄焖鸡不适合大块，千万别私心给自己留个大鸡腿，剁好之后，装盘备用 3、准备辅材。姜、葱、蒜、土豆、芋头、红辣椒全部清洗干净，然后分别按下图切好，装盘备用（记得土豆要用盐水浸泡，不然很容易氧化发黄） 4、爆出香味。起锅烧油，放入姜、蒜和葱头爆出香味 5、爆炒鸡肉。然后再倒入鸡肉，用大火把鸡肉炒干，这一步也不能省略，只有把鸡肉炒干才能更好地吸收香料和味料，这样做出来的鸡肉才入味 6、焖鸡。把鸡肉炒至略为呈金黄色，这时倒入半碗清水，盖上锅盖，用大火煮10分钟左右 7、放入土豆、芋头。待水煮干后，先放入土豆，翻炒均匀，然后再放入芋头继续翻炒均匀 8、调味。倒入啤酒，根据口味加入一小勺盐和少量的生抽、蚝油并撒上胡椒粉，然后用锅铲搅拌均匀  9、换锅。拿出砂锅，清洗干净，然后把鸡肉全部倒入砂锅 10、改中火炖15分钟，千万别炖太久，因为鸡肉在铁锅里已经煮了10分钟，煮太久土豆和芋头会烂 11、提前两分钟把切好的红辣椒倒进去，然后用勺子翻转均匀，煮两分钟撒上葱花  12、一道香喷喷的黄焖鸡就可以品尝了  谁还敢说鸡肉不好吃的，这样做出来的鸡肉不仅嫩而且还很滑。  【注意事项】 ①鸡肉要先在铁锅里加清水焖10分钟，要先让鸡肉熟透  ②土豆和芋头不能焖太久，不然会夹不到来吃 ③这道黄焖鸡吃啤酒是关键，所以要准备好 【拓展】 ①喜欢吃辣的朋友可以适当地加入干辣椒 ②辅料除了土豆和芋头，还可以加入莲藕、洋葱之类的，可以根据个人的喜好，不好要注意辅料的熟透时间，慢熟的要先加，容易熟的要留到最后