五香牛肉为什么那么馋人，看完配方你就懂了 五香牛肉是中国的古老名菜，用卤煮的方式制作牛肉，既简单又方便，可以补中益气，滋养脾胃，补钙养血，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。 五香味到底是哪五种香味？“五”在这里是虚指，意为“多种”，五香味不是五种香味，而是多种香料按照不同比例调制出的一种复合型香味，其中又以小茴香的味道最为突出，所以在配制料包时，小茴香的用量要远远多于其它香料。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养非常丰富，对人体的作用要好过猪肉。现在进入冬天，更是吃牛肉的好时节。牛肉不但滋补，还有暖胃的作用，很适合体弱的朋友们。 买来牛肉晚上将牛肉放在水龙头下面冲洗一晚，去去牛肉里面的血水。将牛肉切成自家锅能放下的大小块，然后起锅烧水。冷水将牛肉块下去，焯下血水和脏东西。这里建议大家一定要冷水的时候把牛肉放进去，这样牛肉会随着水温的升高，一点点的煮出里面的血水。如果是热水下锅的话，牛肉一般会比较柴，不好吃。焯好水后捞出冷水冲洗，这样肉质也紧致，吃起来比较劲道。  准备炖肉料（我是在超市买现成的袋装的炖肉料，里面什么都有），三四片香叶，葱段三四根，姜片四五片，老抽一大勺，生抽一大勺，五香粉适量（根据自己的需要放），冰糖五六粒，耗油一大勺，料酒可以多放点去腥味。然后把这些配料都放到锅里可以煮开15分钟备用。把这些料水放进电饭锅里，放入牛肉块。开始炖，期间如有水少可以添加水继续炖。炖大概四五个小时，就可以出锅了。