近来老喜欢去牛肉档买牛杂肉和金钱肚，买了还让店家切成薄片，回来用来煮面汤或是煮酸辣粉，甚至还用来煮螺蛳粉。不过今天的牛肉不煮面也不煮粉了，我直接把牛肉片加入椒麻味豆瓣酱等调味料，做成了椒麻酱牛肉。 这样做出来的牛肉味道特别好吃，入口味道香辣酸爽，用来配饭超级下饭。虽然已入秋了，但是广东的天气还是很炎热的，这种牛肉此时节吃最适合了，既能下饭又能贴秋膘。此酱牛肉用来做酒料小菜也是超级棒的哦，爱吃肉肉的朋友一定不要错过这道菜！ 【椒麻酱牛肉】牛肉片250克，椒麻味豆瓣酱5克，蚝油5克，料酒5毫升，生抽15毫升，米醋30毫升，老干妈10克，开水80毫升，植物油15毫升 【制作步骤】  1、准备好材料 2、将椒麻味豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、老干妈调制成酱汁备用 3、锅里热油后放入切好的牛肉片，煎出香味 4、加入调制好的酱汁翻拌均匀  5、加入适量开水翻拌均匀，大火烧开后转小火烧5分钟 6、最后加入米醋翻拌均匀即可 7、装盘，放入芹菜叶或香菜末做点缀，放凉吃也可以的哦 【小贴士】  1、牛肉我是买处理好的熟牛肉，如果没有的话可以买牛腱子肉自己处理后切片再做也可以  2、加入的水要用开水，这样煮出来的牛肉片才不会收缩了，牛肉片用酱汁煮5分钟可以更入味 3、也可以直接热香酱料，做成凉拌牛肉，做法是将牛肉片直接放入调制好的酱料中浸泡半天以上也能入汁入味