一到夏天，北方人就对这种菜爱不释手，南方人却一脸嫌弃：比香菜难吃！ 它是6月份独有的“鲜”菜，很多人喜欢拿它来包饺子。虽然不起眼，但是开胃增食欲，别忘了给家人吃。 它就是茴香，是一种营养极高的蔬菜，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍。遇到千万别手软！吃了30多年的茴香，就服这6种做法，我家一周吃3次，清香开胃，一起来看看吧。 1.准备食材 准备小茴香一把，清洗干净，用干净的厨房纸，把小茴香上面残留的水分吸干，防止蒸制的时候脱浆。 把小茴香切成段放入盆中，加入植物油10克，拌匀。植物油能在小茴香表面形成油膜，避免其大量出水。放入小麦面粉50克，继续拌匀备用，面粉不需要太多，薄薄的一层即可，太多否则蒸出来容易粘连坨块。  2.上锅蒸 蒸笼中均匀刷上植物油，把小茴香均匀撒在里面，水烧开以后上笼，蒸6分钟就可以了。 6分钟以后，我们把小茴香取出，倒入盆中，快速抖散降温，否则会粘连坨块。准备大蒜几粒，切成蒜末，和小茴香放在一起。撒入少许食盐和鸡粉，淋入香油10克，拌匀以后，美味即成。 一道清淡可口的茴香蒸菜就做好了，蒸菜能最大程度地保留食材的鲜味和营养物质的不流失，很适合夏天吃。 1.准备食材 准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。烧半锅开水，加入一勺碱面。把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味。大火烧开后煮一分钟，立刻倒出来过凉，备用。  这里用淡碱水煮，能使豆腐更加的滑嫩。  2.调一个料汁 一把洗净的小茴香，切成碎末。半个红椒，切成碎丁，放在一起用来搭配颜色。然后加入食盐、鸡粉、少许白糖、多淋一些芝麻香油抓拌均匀。 然后倒入控过水的豆腐，拌匀就可以装盘了。 一道小茴香拌豆腐就做好了。2分钟拌一盘，味道清香，口感细腻爽滑，好吃开胃。正适合天热的时候来一道，沁人心脾。 1.准备食材  把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下。撒入适量的食盐入底味，大火烧开以后，盖上锅盖，焖煮5到8分钟就可以了。  时间差不多了，我们把花生米倒出来，快速放入凉水中过凉。这样花生米吃起来更加脆嫩。 2.开始调味  一把小茴香，切成碎末。茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃。大蒜拍扁，切成末。再切一点红椒粒，用来搭配颜色。 切好以后都放在盆中，加入少许食盐、白糖、鸡粉，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀。 非常简单的下饭菜 ，天热少不了。花生米和小茴香一起拌，不仅提神开胃，还是夏天不可或缺的下饭神器。 1.准备食材  准备洗净的小茴香一小把切碎。 大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，捣成蒜泥，盛放在小碗中。加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用，蒜蓉酱可以根据自己的口味来调，加醋、辣椒油都可以。 2.开始调糊  准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩。这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌成稀稠适中的面糊。 把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮、好看。 3.上锅烙饼 电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼。盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面。 翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来，摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。 1.准备食材 在盆中打入5个鸡蛋，加入食盐2克入底味。倒入一点料酒去腥，用筷子搅散。小茴香洗干净 切成碎粒和鸡蛋液放在一起，继续搅匀备用。 红椒半个，切成小粒，大葱破开，切成葱花备用。  2.锅内烧油 热锅凉油，油面冒白烟时，倒入鸡蛋液。鸡蛋会迅速凝固成一层薄皮，用勺子轻轻地推动。中火慢煎，鸡蛋处于半凝固时，把凝固的鸡蛋扒在一边。再放入葱花，翻炒出葱香味。 一面凝固以后，翻过来煎另一面，这样葱香才能充分和鸡蛋融合。 像煎蛋饼那样，来回多翻几次，鸡蛋液全部定型以后。用勺子炒散，再倒入红椒粒，快速翻炒一会。再加入一点芝麻香油，美味即成。  1.和面 先拿一个面盆，放入面粉260克。倒入适量清水，先和成面絮，再揉成面团。然后盖上保鲜膜发一会儿。发过的面团不会出现拉伸又回缩的现象。面发好后，揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成圆团。 再一个个地擀成薄面皮，全部擀好以后，我们再调菜馅。 2.调菜馅  菜馅调得太早，容易出水。小茴香一把，清洗干净以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。加入茴香碎，倒入香油3克，食盐3克，五香粉1克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。 把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，要留一点边。把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边。这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来，很快两个漂亮的菜盒子就捏好了。 3.煎菜盒  接下来把菜盒煎熟，平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒。盖上锅盖。一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。小火煎制两分钟左右，菜盒就煎到焦黄色。就已经熟了。  茴香全身都是宝，嫩茎叶不但可以当蔬菜吃开胃促进消化，而且全株还能入药。6月份独有的“鲜”菜，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，一天3顿，吃不够。