在白糖还没有被发明之前，蜂蜜是很珍贵的甜品，一直以来，蜂蜜作为绿色健康食品，受到国内外各界人士的喜爱，近年来随着全球蜂蜜喜爱者人数的增加，各国对于蜂蜜的需求量与日俱增，养蜂业不断发展，蜂蜜产量不断上升，市面上满是琳琅满目的蜂蜜产品，但是你知道吗？蜂蜜根据其来源、蜜源、生产方式、季节而划分成不同品种，我们要如何从这众多蜂产品中挑选到自己最喜欢的蜂蜜呢？今天小编就带大家详细了解一下蜂蜜的分类! 根据蜂蜜的来源划分 蜜蜂根据来源不同可以分为中蜂蜂蜜与西蜂蜂蜜。  中蜂蜜  中蜂蜜为我国本土养殖的中华蜂所产出的蜂蜜，由于中华蜂体型较少，吻较短，所以采集的多为零星蜜源，所以土蜂蜜又被称为百花蜜，由于中华蜂采集的蜜源种类较多，并且产量较少，一般一年只取1-2次蜜，所以中华蜂的价格普遍高于意蜂蜜。  意蜂蜜  意蜂蜜是由我从国外引进的蜜蜂品种—意大利蜂所酿造的花蜜，由于意大利蜂体型较大，吻较长，繁殖较快，所以在大流蜜期,每箱意蜂每隔2-3天就可以摇取一次花蜜，但是因为意蜂流蜜期较短，需要养蜂人转地为意蜂提供充足的蜜源，所以意蜂所酿造的多为单花蜜，口味比较单一，花香味比较淡。  虽然不同的蜂蜜来源以及采集的方式不同，但是从营养成分来说，两种蜂蜜所含成分并没有较大区别，大家可以根据自己的不同需求选择蜂蜜。 根据蜜源植物划分 根据不同的植物，我们也可以将蜂蜜分为不同的种类，市面上常见的蜂蜜主要分为单花蜜与杂花蜜两种，单花蜜又可以分为洋槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜等品种，杂花蜜一般就是我们所说的土蜂蜜，由于蜜源植物相较意蜂采集的蜜源更多，所以土蜂蜜中所含的活性物质、维生素更多。 根据不同生产方式划分  通过不同的生产方式，蜂蜜可以分为浓缩蜜、压榨蜜、巢蜜和机离蜜。  浓缩蜜其实就是一些不良商家将尚未成熟的水蜜中的水分浓缩蒸发，以达到合格标准，但是这样的蜂蜜营养成分少，且与水蜜一样容易发酵变质，大家在购买时一定要慎重！  压榨蜜是使用传统取蜜方法生产的蜂蜜，这种取蜜方式比较粗暴，却可以将蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆这几种蜂产品混合，达到最佳效果，营养价值较高，不过这种取蜜方式容易损伤蜂巢。 巢蜜 巢蜜，是经过蜂蜜酿造成熟并封上蜂蜡制盖的蜜脾，《食品与生活》杂志中刊登过一篇如何识别真假巢蜜的文章，通过文章我们可以了解到，巢蜜由蜂巢和蜂蜜两部分组成，是一种成熟的“封盖蜜”，比普通蜂蜜更加纯天然，由于巢蜜未经加工不易污染，这便是巢蜜。 根据季节划分 大家都知道一共有春夏秋冬四季，根据不同的季节，可以划分为不同的季节蜜，而春季的季节蜜中椴树蜜、油菜花蜜是最适合春天食用的，许多人可能会觉得夏季蜜不好，但是对于中华蜂来说，夏季与冬季是最好的采蜜季节，而且夏季蜜源条件充足，蜜蜂酿造条件好，所以这个时候的土蜂蜜品质很好，秋天是收获的季节，虽然秋季蜜源相对较短缺，但是这个时候的蜂蜜水分得到了蒸发，蜂蜜更浓稠，这个季节也正是枣花与洋槐花盛开的季节，所以这个时间的洋槐蜜与枣花蜜，品质最佳。  虽然冬天不适宜蜜蜂繁殖，寒冷的天气会使蜂蜜产量低，但是冬季正好是中蜂越冬期，这个时间的百花蜜蜂蜜品质也很好，百花蜜中富含的矿物质较多，营养成分比较全面，这个时期的百花蜜也很不错。