原料：芋艿（已事先削皮）、小葱葱花  调料：熟葱油、盐、鸡精  做法：1：芋艿用流水冲洗干净，洗净后稍微沥一水。  2：把洗净的芋艿放入锅中，并注入适量清水（水量要能浸没芋艿）。  3：锅上灶并用大火加热，用大火把水烧开，水开后继续烧煮，直至把芋艿煮酥软（时间自己掌控）。  4：芋艿煮酥软后关火，并把其倒出冲洗（洗去浮沫杂质与粘液，洗净后稍微沥一下水）。  5：把沥水后的芋艿切成小块（如何切及块的大小，可随意）。  6：锅内倒入适量熟葱油（用量自己掌控），并开大火加热（把油温烧至温热）。  7：油温温热后润一下锅，润锅后转开中火并放入芋艿块。  8：放入芋艿块后用中火翻炒一下（把芋艿块炒散开，让芋艿块粘上葱油）。  9：炒散芋艿块后，往锅中倒适量热水（倒入热水后搅动一下，搅匀芋艿块）。